LAS CLAVES DEL RETORNO VINTAGE DEL VERMÚ

Un domingo a partir de las 12 del mediodía. Ésta es la hora (y el día) a partir de la cual el vermú (o vermut) vuelve a consumirse cada vez con más asiduidad entre nosotros. Analizamos algunas de las claves sobre este retorno de inequívoco sabor vintage a Donostia de la mano de un periodista y publicista donostiarra especializado (Aitor Azurki) y una asociación surgida de una chica de Zumaia y otra de Alabama que está pisando fuerte, International Society for Preservation and Enjoyment of Vermut.

Es un buen plan (diurno)

Aitor Azurki: “En el imaginario colectivo el vermut siempre ha estado asociado a una costumbre diurna y un producto de consumo de viejos. Los jóvenes, mientras tanto, casi siempre han tirado por la cerveza y los cubatas los viernes y los sábados por la noche. Pero al igual que ocurre en otros sitios como Madrid o Barcelona, el vermú ha renacido como plan diurno: es una bonita excusa para disfrutar del mediodía entre amigos”.

International Society for Preservation and Enjoyment of Vermut: “Los jóvenes deberíamos hacer más cosas de día. Llegar a casa antes de que anochezca y disfrutar del tiempo, de la compañia y de la ciudad. Además de la bebida, es una bonita costumbre para juntarse con familiares y amigos antes de comer”.

La modas también están para quedarse

A.A: «Si la moda del vermú no ha nacido para perpetuarse en el tiempo, creo que dejará una especie de poso en el sentido en el que los jóvenes pueden disfrutar más de la costumbre de disfrutar de los mediodías. Ya se verá si es con vermú o con otra bebida. Quién sabe».

I.S.P.E.V.: «Hace diez años los jóvenes no bebían tanto gintonic, vino, cerveza artesanal… La oferta es amplia y cada vez nos animamos a probar más cosas. Igual con esta moda descubrimos que el vermú nos gusta muchísimo… ¡y se convierte en nuestra bebida favorita!».

¿Vermú o marianito?

A.A: «Si hiciéramos un paralelismo sería como el zurito y la caña. Es decir, el marianito equivaldría al zurito (menos cantidad) y el vermú a la caña. Creo que puede ser una buena forma de distinguir ambos conceptos y, en general, así es como se utiliza».

El aliado del vermú: los bares

A.A: «En la calle General Artetxe de Gros hay un bar pequeñito llamado Roberto que cuenta con una docena de espectaculares vermús para elegir. En lo Viejo hay un par de ellos, A Fuego Negro (calle 31 de agosto) donde desde hace un par de meses se celebran los ‘Vermú & Sifonk Sessions’ todos los domingos de la mano de la iniciativa Taskakulturklub con djs de música negra de 13 a 16 horas. En la cervecería Etxeberria (calle Íñigo) hay vermús generosos y también altamente recomendables».

Los vermutekes

I.S.P.E.V.: «Hasta ahora hemos organizado tres vermutekes y la idea es celebrar uno al mes. Entre todos juntamos el bote y animamos a la gente que venga a estos encuentros a través de las redes sociales. Disfrutamos del lugar, la bebida, la comida, la música… Además, también organizamos los Vermout tour por la ciudad. Preparamos un plano y vamos probando vermús por distintos bares de Donostia un domingo al mediodía».