El mundo del pintxo es más divertido, creativo y transgresor desde que Edorta Lamo y Amaia García de Albizu pusieron en marcha el bar -ellos lo llaman garito o taska- A Fuego Negro en la calle 31 de agosto hace ahora 9 años. Revolucionaron el concepto de bar de pintxos al uso mezclando la cultura soul-funk, una cocina innovadora y una filosofía callejera. Básicamente con estos ingredientes han forjado su sello personal e intransferible que no necesariamente coincide con la imagen que habitualmente se tiene del local. Fuera de aquí han tenido alguna que otra aventura pasajera, la última de ellas en de The Table By, restaurante pop up creado el pasado otoño en el Urso Hotel & Spa de Madrid. Pero no estamos ante una franquicia. Esto es auténtico.
«En la búsqueda de definición por parte de la gente nunca nos hemos visto representados», explican. «Para nosotros no somos un mero bar, ni siquiera un `bar de pintxos´ o un restaurante. Siempre hemos tratado de crear un espacio con diferentes posibilidades de disfrutar de una gastronomía peculiar (de pie, en la barra, sentado y servido, en la calle…) y que lo uniera un mismo estilo como la música, el trato, la decoración, expos…». El mundo que se ven a través de los ojos de A Fuego Negro está compuesto por «música negra (reggae, jazz, rap, etc. junto al soul), los cómics, el diseño, el arte urbano, la provocación o el activismo». Y subrayan: estos elementos no se pueden disociar de su cocina y cultura de bar. «Ser comprendidos por todo ello es para nosotros es el éxito. Éxito como fuente de dinero es un concepto que nunca lo hemos intentado como tal«.
Coincidiendo con la celebración de su noveno aniversario, durante el mes de junio están potenciando su apuesta por «agitar la vida cultural de la ciudad» a través de su herramienta sin ánimo de lucro Taskakulturklub, corresponsable de eventos tan sugerentes como el Vermukino o Roof Top Zinema, entre otros. El festín de actividades que han organizado será una especie de «adelanto» de lo que está por llegar en el 10º aniversario. avisan. «¡La pensamos liar pajarraka!», exclaman emocionados. Este casi décimo cumpleaños incluye una curiosa exposición del humorista Gorka Ronkete («Donostia Fake»), las ya habituales sesiones de dj y vermú los domingos al mediodía, además del plato estrella, una gran fiesta que se trasladará mañana sábado al Dabadaba a partir de las 21 horas y que pinta realmente bien.
Habrá un poco de todo. La taberna ambulante Awita se plantará por primera vez en Donostia y ofrecerá una peculiar variante de la cocina andaluza: mollete de pularda skabechá y kikos, salmorejo de remolacha con queso y huevas de maruca, pavias de bacalao, zanahoria aliñá … A continuación, dos colaboradores de la casa, el dúo de humoristas formado por Áxel Casas y Ronquete presentarán un «show loco sobre ninjas» llamado Latte Night Show. Para rematar la noche habrá media docena de djs para todos los gustos. La entrada con tapita cuesta 6 euros y con el DVD Monsterchef que se dio a conocer en la última edición de la Semana del Terror, sube a 10.
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